Pays : Canada

Notes de dégustation : Ce Chardonnay non boisé présente la concentration et l'intensité caractéristiques du millésime 2022. Le vin, fermenté et élevé exclusivement en cuve inox, utilise les « lies » ou levures usées issues du processus de vinification pour ajouter de la texture et de la saveur. Après une fermentation lente pour préserver sa complexité naturelle, il repose sur lies pendant 8 mois.

Le résultat est une expression très aromatique du Chardonnay issu de nos vieilles vignes plantées en 1988. Le nez est assez généreux avec des notes de crème au citron, de pêche mûre et de miel qui s'échappent du verre. Le palais présente des fruits mûrs plus opulents, avec des notes de pomme jaune et d'abricot qui occupent le devant de la scène. On y retrouve une pointe de brioche et de pâtisserie, qui rappelle le processus de vieillissement sur lies.

Suggestions d'accords mets et vins : Un excellent accord pour ce vin serait du poulet grillé avec une salade d'été aux pêches et des entrées ou des plats principaux à base de fruits de mer.